Publicado:
10 de febrero 2010
Fuente: TED2010
El deseo de Jamie Oliver de «crear un movimiento fuerte y sostenible para educar a todos los niños sobre la comida, inspirar a las familias a cocinar otra vez y ayudar las personas en todo el mundo a enfrentar la obesidad» le valió el premio TED en el año 2010.
En su charla «Enseñarle a todos los niños acerca de la comida», impartida en el marco de la Conferencia TED2010, en Palm Spring (California), el reconocido chef británico expuso su proyecto antiobesidad «La cocina de Huntington» desarrollado en las escuelas de esta localidad de West Virginia, al que define como el estado menos saludable de Estados Unidos.
Al exponer los peligros implícitos en la alimentación «chatarra» característica de nuestros tiempos, Oliver resalta el papel fundamental que debería cumplir la escuela en cuanto a la educación de las nuevas generaciones hacia una alimentación sana. Asimismo, critica fervientemente el tipo de comida que suelen proporcionar a los alumnos los comedores escolares, así como los de las grandes corporaciones a sus trabajadores.
La alimentación sana, indica, está basada en tres pilares: la casa, la escuela y la «calle principal», aludiendo a la oferta culinaria que ofrece el entorno urbano. La propuesta sugiere que entre las habilidades para la vida que proporciona la escuela se le enseñe a cada niño diez recetas que puedan salvar su vida.
«Hay que volver a cocinar», concluye Oliver, «y compartir esta actitud como filosofía de vida».
En la web de su fundación Food Revolution (Revolución Alimentaria) se pueden consultar recursos para implementar cambios alimenticios en la escuela.